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La vinificazione è il processo biochimico tramite il quale si trasforma l’uva in vino, questo processo avviene con la fermentazione alcolica e successivo affinamento del fermentato. Affinché questo processo avvenga nel miglior modo possibile, è necessario innanzi tutto controllare e gestire la fermentazione alcolica in modo da ottenere un prodotto naturale, salubre, piacevole al gusto e
Anidride Solforosa Questa sostanza, classificata come E220 è indispensabile e insostituibile in alcune lavorazioni nel settore alimentare, nel vino in particolare è anche naturalmente prodotta dai microrganismi responsabili della fermentazione, i lieviti. Antisettico, antiossidante, antiossidasico, sono solo alcune delle caratteristiche dell’anidride solforosa utilizzata nel settore enologico, sia nelle normali vinificazioni che nella preparazione dei mosti
Laboratorio Enologico Toscano produce prodotti enologici dal 1945. Dalla grande esperienza accumulata in 70 anni, nel 2005 nasce Oenotria. Una linea di prodotti interamente progettata e prodotta all’interno del Laboratorio Enologico Toscano. Ogni progetto nasce da un idea, un intuizione, che i nostri specialisti trasformano in realtà, dopo studi, ricerca e test di applicazione, ogni
Vino naturale, finalmente la strada per produrlo in sicurezza c’è, ecco come ridurre i rischi e gli inconvenienti delle produzioni naturali! Bisogna sempre ricordarsi che è presente in natura una grande varietà di microrganismi in grado di svolgere la fermentazione alcolica, rispetto alle fermentazioni con lieviti selezionati si puó ottenere una maggiore varietà di aromi
L’affinamento è la fase enologica più importante tra la fine della vinificazione e l’imbottigliamento per la valorizzazione di un vino. In questo periodo, più o meno lungo, avvengono processi di evoluzione dei profumi, dei sapori e del colore. I mezzi a nostra disposizione sono numerose e molto valide, la tecnologia ci aiuta ad ottenere la
Ogni vino è una storia a se, non esistono ricette, non esistono prodotti universali, solo la grande esperienza tecnica e la preparazione enologica possono garantire i risultati migliori. Tuttavia esistono consigli generali che LET è felice di dare ai suoi clienti, per condividere le informazioni ottenute con l’esperienza e con anni di duro lavoro. Il
Analizzando la campagna 2014, segnata da forti piogge, grandine e attacchi fitopatogeni rilevanti, possiamo certamente affermare che è necessario prestare particolare attenzione, al fine di ottenere ugualmente vini di ottima qualità. Oltre a consigliare trattamenti di copertura contro i marciumi e, visto che siamo a ridosso della vendemmia, lavorare sulla salute della pianta con fertilizzanti
L’igiene della cantina e delle attrezzature è un aspetto fondamentale per poter produrre dei vini genuini e gradevoli. Tutti i reparti della cantina, sia gli ambienti che le attrezzature, devono essere impeccabili e tenuti sotto controllo periodico, non solo per il rispetto normativo, ma anche per poter garantire che i vini prodotti siano ottenuti seguendo
